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Tex-Mex Sorghum Chili – Sharon Palmer, la dietista alimentada por plantas

Una forma de aumentar su protección contra enfermedades es infundir en su dieta granos integrales más saludables y saludables, como avena, trigo, quinua, trigo sarraceno, amaranto, arroz integral, arroz salvaje, teff, mijo y sorgo.

¿Qué es el sorgo? Este antiguo grano integral rico en nutrientes también es libre de gluten. El sorgo se originó en África, y desde allí viajó por la Ruta de la Seda a Asia e India, y finalmente llegó a los Estados Unidos en barcos de esclavos. Si bien se usó principalmente para la alimentación animal, existe una creciente apreciación de que las personas también pueden obtener beneficios al disfrutar de este delicioso grano integral.

¡El sorgo es una fuente inagotable de nutrición de granos integrales!

El sorgo es una potencia nutricional. A diferencia de otros granos, no tiene cáscara no comestible, lo que le permite comer todo el grano y obtener los beneficios. Solo ½ taza de sorgo cocido contiene 6 gramos de fibra y 4 gramos de proteína. El sorgo también es rico en hierro (15% DV por porción) y fósforo (13% DV), que ayudan a fomentar el desarrollo de glóbulos rojos y la salud ósea. El sorgo negro también contiene antocianina, un antioxidante que no se encuentra en muchos otros granos.

El sorgo también es un grano sostenible, ya que prospera en condiciones de sequía, por lo que requiere muy poca agua o mantenimiento. También es naturalmente resistente a muchas enfermedades de las plantas. Aunque viene en muchas variedades, los granos de sorgo de color blanco, marrón y bronce son los más comunes.

Es una buena idea incluir más granos integrales, como el sorgo, en su día para llenar su dieta con fibra, que está relacionada con la reducción del riesgo de cáncer colorrectal. Entonces, comience con esta receta fácil, saludable, completamente a base de plantas y sin gluten para Tex Mex Sorghum Chili.

Confíe en ingredientes sencillos y enteros para hacer este delicioso chili.

Mira el video de esta deliciosa receta a base de plantas aquí.

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Descripción

Este chili se basa en la sabrosa combinación de sorgo abundante, que crece fácilmente en Texas, así como frijoles negros, maíz, pimientos, cebollas, apio y condimentos. Sírvelo con chips de tortilla, aguacate, tomates y cilantro para resaltar sabores aún más deliciosos.


  • 2 tazas frijoles negros secos
  • 1 ½ tazas sorgo integral seco
  • 4 tazas agua
  • 4 tazas Caldo de vegetales
  • 3 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 1 taza maíz amarillo, congelado o enlatado, escurrido
  • 1 Lata de 14.5 onzas de tomates triturados asados ​​al fuego con jugo
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 3 cucharadas Mezcla de condimentos mexicanos*
  • Sal al gusto (opcional)
  • Adorne (como desee): chips de tortilla, rodajas de aguacate fresco, rodajas de cebolla verde, cilantro fresco picado, tomates frescos picados


  1. Coloque los frijoles en una olla grande, cúbralos con agua y déjelos en remojo durante la noche.
  2. Al día siguiente, desecha el agua y agrega 4 tazas de agua fresca y 4 tazas de caldo de verduras. Agregue sorgo seco, revuelva bien, cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Agregue el apio, la cebolla, el ajo, la pimienta, el maíz, los tomates, la pasta de tomate y la mezcla de condimentos mexicanos*. Revuelva bien para combinar, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles, el sorgo y las verduras estén tiernos. Puede ser necesario agregar agua adicional perdida por evaporación. Debería hacer una textura espesa similar a un guiso.
  4. Sirva en tazones y decore como desee con chips de tortilla, rodajas de aguacate fresco, rodajas de cebolla verde, cilantro fresco picado y tomates frescos picados.

notas

*Puede usar una mezcla de condimentos mexicanos preparada o prepararla usted mismo con chile en polvo, comino, paprika, orégano, cilantro y pimienta de cayena.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
  • Categoría: Sopa
  • Cocina: Americano

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 porcion
  • Calorías: 272
  • Azúcar: 5g
  • Sodio: 245 miligramos
  • Gordo: 2 gramos
  • Grasa saturada: 0g
  • Carbohidratos: 56 gramos
  • Fibra: 9 gramos
  • Proteína: 13g

Palabras clave: chile vegano, chile saludable, receta de chile vegano

Receta de Sharon Palmer, MSFS, RDN, la dietista basada en plantas para AICR.

Patrocinado por United Sorghum Checkoff Program.

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